Emotions gourmandes Archives - Cuisine Thérapie

Category Archives for "Emotions gourmandes"

Le vertige délicieux du choix

Emotions gourmandes

Il y a quelques jours, je vous parlais de cette innovation Food Tech qui me semblait prometteuse, à défaut d’être révolutionnaire : une application pour choisir ses plats au restaurant sur la base d’images animées en 3D. Ma première réaction a été de me dire que cet outil était top, qu’il allait faciliter le choix […]

Lire la suite...

Goûter ou ne pas goûter ?

Emotions gourmandes

Une barre de chocolat dans un morceau de pain (plus ou moins) frais pendant la récréation ou des biscuits Petit Prince au retour à la maison, j’ai des réminiscences émues de goûters simples pendant mon enfance. J’étais d’ailleurs souvent tentée par les goûters de mes copines de classe (l’herbe était-elle plus verte et appétissante ailleurs ?), […]

Lire la suite...

Escapades gourmandes parisiennes

Emotions gourmandes

Vous ai-je déjà parlé de mes escapades gourmandes dans Paris ? Le concept ? Partager un moment follement savoureux avec un(e) ami(e) ou un amoureux(se), peu importe tant qu’il s’agit d’un gourmand certifié, et déambuler au gré de nos appétits dans un quartier de bouche de la capitale. Ingrédients indispensables La dernière escapade en date remonte au […]

Lire la suite...

Thé ou café ?

Emotions gourmandes

Loin du questionnaire de Proust (qui fait quasiment office de test de personnalité), j’ai eu envie de continuer l’exploration des différences alimentaires qui peuvent exister entre deux personnes. Il me semble que les questions suivantes, toutes simples et anodines en apparence, en disent long sur nos préférences alimentaires bien sûr, mais aussi sans doute sur […]

Lire la suite...

La cuisine est-elle de l'art ?

Emotions gourmandes

Magie culinaire J’ai vécu une expérience inouïe au moment du dessert dans un restaurant étoilé où j’ai eu la chance d’être invitée dernièrement. L’ensemble des plats était une vraie réussite, un sans-faute absolu : après une mise en bouche savoureuse à base d’asperges et de panais, je m’étais déjà délectée d’une entrée composée de tourteau,  de mangue, […]

Lire la suite...

On n’est ami que quand on a mangé ensemble ?

Emotions gourmandes

C’est au Professeur Jean Trémolières, considéré comme l’un des pères de la nutrition moderne en France, qu’on doit cette citation. Cela vous semble radical ou excessif ? A la réflexion, moi non. Explications. Faire connaissance à table Faire connaissance avec l’autre passe très souvent par le fait de partager un repas avec cette personne. Et c’est vrai […]

Lire la suite...

Une bouteille juste pour moi ?

Emotions gourmandes

Petite confidence Il s’est passé quelque chose d’étrange le WE dernier : pour la 1ère fois de ma vie, j’ai ouvert une bouteille de vin juste pour moi. L’envie de fêter dignement la finalisation de mon mémoire d’art-thérapie m’a motivée à sortir le tire-bouchon, même s’il n’y avait pas d’autre convive à l’horizon que moi ce […]

Lire la suite...

Bento japonais et raffinement Kaiseki

Emotions gourmandes

J’ai été initiée assez tardivement à la cuisine japonaise, notamment grâce à la proximité d’un minuscule restaurant, pour ne pas dire une cantine (Kokoya, c’est une dizaine de couverts, un staff japonais parlant quelques mots de français et préparant des petites merveilles) à proximité de mon ancienne boutique. Et plus les années passent, plus j’en […]

Lire la suite...

La saveur des mots

Emotions gourmandes

La saveur des mots, c’est le titre d’un très joli livre de cuisine de Eric Zolla, François Hammon et Julie Coppé. Un livre de cuisine classique avec recettes et photos alléchantes donc, mais pas seulement ! Car les recettes originales proposées ici viennent surtout illustrer 30 expressions gourmandes de la langue française. L’originalité de ce […]

Lire la suite...

Un week-end gastronomique à Paris ?

Emotions gourmandes

Profiter de l’été à Paris, c’est aussi (surtout ?) se faire plaisir sur le plan des papilles…. Et pour cela, pas besoin de dépenser des fortunes ou d’anticiper très à l’avance… rien de mieux que de se laisser guider par ses envies et son instinct, la capitale regorge de bons plans et de surprises. C’est […]

Lire la suite...

Le sourire de Saïgon

Emotions gourmandes

Ce restaurant, que je connais depuis des années mais que je prends toujours autant de plaisir à retrouver, sert une authentique et savoureuse cuisine vietnamienne à Paris. Rien à voir avec le traiteur ou la cantine du coin, il s’agit ici d’une adresse raffinée et élégante du 18ème si l’on en juge par la décoration […]

Lire la suite...

Du saumon et des larmes de bonheur !

Emotions gourmandes

Non, je n’exagère pas, c’est littéralement ce qu’il s’est passé lors de la dégustation de ce saumon fumé mi-cuit aux oranges sanguines et à l’aneth il y a quelques mois à Lyon (le jour même où j’avais déjà eu la chance de savourer une “bête” assiette de légumes du jardin !). Accompagné d’une endive braisée, de navet et […]

Lire la suite...

Secret de dégustation

Emotions gourmandes

Après ce week-end de Pâques, j’ai eu envie de partager avec vous mon secret de dégustation du chocolat ! Je ne sais pas pour vous, mais moi quand je savoure du chocolat, je ne peux pas m’empêcher de mettre en place un certain rituel. Certains se moqueront sans doute de ce cérémonial, qu’ils soient rassurés, […]

Lire la suite...

Une bête assiette de légumes du jardin ?

Emotions gourmandes

En cuisine, j’aime les plats simples et les produits bruts, justement associés et équilibrés. Rien de plus savoureux pour moi que des ingrédients qui se magnifient mutuellement, sans en mettre plein la vue et sans s’éclipser les uns les autres. Je suis plus sensible au minimalisme qu’à la surenchère des saveurs qui bien souvent me […]

Lire la suite...

Oser (ou pas) l'aventure au dessert ?

Emotions gourmandes

Contrairement à ce qu’on pourrait imaginer, je ne suis pas très aventurière en matière de desserts… Mes choix sont souvent assez classiques au restaurant et ne sortent pas trop des sentiers battus, en règle générale (je sais par exemple que la glace au poivre de Sichouan de Ripaille à Paris est délicieuse, mais c’est parce […]

Lire la suite...

Des boulettes, sinon rien !

Emotions gourmandes

Cela faisait bien 20 ans que je n’avais pas mangé de boulettes, plat que je reléguais (injustement ?) aux souvenirs de cantine scolaire et autres réjouissances des repas en collectivité ! Et pourtant, ce bistrot de l’autre côté de la rue St Denis me faisait de l’œil, sans que je sache d’ailleurs ce qu’il proposait. […]

Lire la suite...

Du potimarron cru, et pourquoi pas ?

Emotions gourmandes

Certains étaient sceptiques (et notamment les chefs qui s’apprêtaient à noter ma prestation) et pourtant c’est une recette (une association devrais-je plutôt dire) que je voulais absolument tester lors du challenge final de l’Atelier des Chefs. Je n’avais jamais essayé le potimarron cru, mais j’avais l’intuition que, tout comme les carottes râpées dont je raffole, […]

Lire la suite...

Le citron caviar

Emotions gourmandes

Un drôle de nom pour une découverte culinaire hors norme…. C’est au cours de ma formation en reconversion à l’Atelier des Chefs que Marie, une stagiaire d’origine vietnamienne et très fine cuisinière, m’a fait découvrir le citron caviar, un agrume rare (d’où notamment son nom et son prix, plus d’une centaine d’euros le kilogramme !) […]

Lire la suite...